Lägga jord i fokus

Jord i fokus

Jordens största klassrum - skolträdgården.

Trädgård och natur är en verklig och idag mycket viktig inlärningsplattform. Det finns ett stort potential i att använda denna "plattform" som undervisningsbas för att lära moderna och "upplevelse-inriktade" barn och unga om sinnen och naturen ur ett gastronomiskt perspektiv.

För mig låter det för bra för att vara sant ! Men faktum är att det är verklighet i bland annat Danmark. Krogerup i Danmark är en fysisk välfungerande plats - ett naturcenter med namnet "Haver til maver".

Läs mera och se fantastiska bilder från platsen: Klicka här - en länk till deras blogg och hemsida. Fina och inspirerande bilder och läsning väntar!

Under konferensen i Oslo, 6-7 november kommer projektet att lyftas fram, projektledare Camilla Roed Otter kommer att berätta om detta inspirerande arbete!

Under konferensens studiebesök till Geitmyra den 5 november förläggs endel av besöket till Geitmyra Skolehage - där man likväl som i Danmark lyfter möjligheten med att lära gastronomins grunder genom trädgården. Det är en god åtgärd att väcka förståelse för matens ursprung, naturen och  återta respekten och förståelsen för vår föda.

Under denna del av studiebesök kommer vi att föra en diskussion ledd av experter inom området. Från Danmark Aalborg Universitet, professor Niels Heine Kristensen, ledare för den norska skolehagen Tore Faller och från USA, Kalifornien  Zenobia Barlow grundaren av "Center for Ecoliteracy"  - som bygger på ekologisk intelligens och inriktning på en hållbart utveckling genom inlärning. Zenobia Barlow håller ett inlägg i konferensens plenum. Se programmet 6-7 november här.

Temat med skolehager, skolträdgård - om att arbeta med att förmedla kunskaper från "jord till bord", är ingen nyhet historiskt sett.  Däremot är kunskapen eventuellt i risk att bli bortglömd! Det är hög tid att lägga fokus på att bredda perspektivet på mat - matens ursprung, jorden där den kommer ifrån.

Ny nordisk mat strävar till att etablera ett nätverk av människor som arbetar med, har erfarenhet, kunskap och intresse i frågan. Studiebesöket och diskussionstillfället där kommer att bli en uppstart till detta nätverk. Är du redan nu intresserad av frågan och vill anmäla dig som en länk i detta nätverket, kontakta mig Harriet Strandvik. Skriv till: förnamn.efternamn@hsconsulting.ax

Bilderna är tagna på Geitmyra matkulturcenter. Intill denna anläggning ligger Skolehagen där vi kommer att samlas och samtala med experter på området

Idrott och mat

Hör idrott och mat ihop? Självklart!

De som ambitiöst och professionellt satsar på idrott vet att de är en stor och viktig del av prestationen. Att ladda upp och fylla på. Att hjälpa kroppens maskineri att fungera optimalt och sunt. Mat påverkar naturligtvis hälsan.

Runt om på idrottsarenor har även det osunda, hårt processade produkterna gjort intrång. Som exempel idrottsdrycker och snacks- när det egentligen räcker med vatten och näringsrik mat! Här finns mycket att göra.

I Norge pågår ett fint projekt som fokuserar på detta ämne, projektet går under namnet "Sunnjenteidrott", här kan du kolla deras sida.

Kristin Brinchmann Lundestad arbetar med projektet, hon kommer att komma till konferensen i Oslo och berätta om projektet, under den så kallade projektkavalkaden. Kristin berättar att de just nu riktar verksamhet i idrottsgymnasier runt om i Norge, med föreläsningar i näringslära och idrott, vilket även omfattar matlagningskurs.  Efter jul fortsätter de med verksamhet i samma skolor och då med att rikta in sig på temat prestationsutveckling och mentalträning.

Här är länken till projektets blogg.

Till projektet hör även föredrag på temat: "Spis smart" som riktar sig till idrottsklubbar runt om i landet. Även idrottsläger för tjejer. Så här berättar Krisitn: "Vi har også to jente camper i året. Da samles idrettsjenter fra idrettene orientering, friidrett, skiskyting og langrenn til en hel helg med aktiviteter, matlaging og foredrag om kosthold, skadeforebygging og selvfølelse. På campene har vi også med kjente idrettsprofiler som er gode forbilder. Jentene er i alderen 15-16 år."

Jag gillar att de bygger på goda förebilder och arbetar med ett helhetstänk - alltså att idrott och hälsa är en helhet. Omfattande både fysisk och mental hälsa. Det är också viktigt att inte bara prata om sund mat, utan också att koppla samman det med praktiken - matlagningskurser.

Här är ett exempel på hemgjord sportdryck - energidryck:

Välsmakande och energigivande drink. Lämplig som fördrink på bjudning, sportdryck, pausdryck, mellanmåls- eller godmorgon-dryck! Prova den också som efterrätt. Helt laktosfri, dock kalciumrik (jordgubbarna) samt vitaminrik (grönsak, bär och frukter). Citronen är basbildande och har en sammandragande effekt på magsäcken. Ingefäran har läkande och utrensande egenskaper samt främjar matsmältningen. Som sötning och konsistensmedel används banan.

½                   l                     djupfrysta jordgubbar

2                    dl                   morotsjuice (naturell)

½                                         citron (saften av den)

1                    tsk                 ingefära (färskriven)

1                                         rejälhandelsbanan

Pressa saften av citronen. Skala ingefäran och riv den, direkt i en skål. Tillsätt citronsaft, morotssaften, bananen och jordgubbarna. Mixa allt till en tjock, slät massa. Tjockleken blir olika beroende på hur kalla / upptinade jordgubbarna är.

(På 2 liter jordgubbar räknar man drycken i större glas för 30 personer, det dubbla antalet i små provglas)